啤酒苦好還是不苦好?

苦 啤酒苦一點(diǎn)好,因為啤酒里面都添加有啤酒花或其制品,這種天然植物是啤酒釀制的必備原料,不僅有著(zhù)沁人心脾的清香,同時(shí)帶有較重的苦味,不過(guò)最初這種啤酒花是為了延長(cháng)保質(zhì)期,但沒(méi)想到能增添多種風(fēng)味。

當然是苦一點(diǎn)好。 啤酒苦一點(diǎn)好，因為啤酒里面都添加有啤酒花或其制品，這種天然植物是啤酒釀制的必備原料，不僅有著(zhù)沁人心脾的清香，同時(shí)帶有較重的苦味，不過(guò)最初這種啤酒花是為了延長(cháng)保質(zhì)期，但沒(méi)想到能增添多種風(fēng)味。 啤酒花在啤酒的這種苦味還沒(méi)辦法去除，所以基本上所有啤酒都帶有一定苦度，只是苦度高低不同而已。 擴展資料： 啤酒花（學(xué)名： Humulus lupulus Linn. ）是 大麻科 ，葎草屬多年生 攀援 草本 植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。 葉片 卵形或寬卵形，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長(cháng)不超過(guò)葉片。雄花排列為圓錐花序， 花被片 與雄蕊均為5；雌花每?jì)啥渖谝话搁g；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。 原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。中國新疆、四川北部有分布，中國各地多栽培。 該種果穗供制啤酒用，雌花藥用。

有苦味好。 真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是國外傳進(jìn)來(lái)的，剛開(kāi)始因為苦味市場(chǎng)打不開(kāi)，后來(lái)改變了加工工藝，減少啤酒花，加入大米，也就變甜了，同時(shí)也失去了啤酒的真諦。 不錯，好啤酒一

為什么雪花啤酒喝著(zhù)很苦?

這是很正常的，很多啤酒都這樣的 啤酒所特有的苦味，來(lái)自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來(lái)自它的芳香質(zhì)樹(shù)脂。在啤酒釀造過(guò)程中，要添加酒花。酒花中含有苦味物質(zhì)。也含有香味物質(zhì)。國內啤酒，苦酒花加的多。香酒花加的少。香酒價(jià)格貴。是苦酒花的兩倍。國內啤酒也追求清爽的苦味。 啤酒的生產(chǎn)，自從有了啤酒花并把啤酒花應用到啤酒生產(chǎn)之后，有了很大的進(jìn)展。啤酒花的優(yōu)點(diǎn)很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生長(cháng)、延長(cháng)啤酒的存放時(shí)間，增加啤酒中的苦味和香味，產(chǎn)生雪白的泡沫，喝起來(lái)清涼爽口。

啤酒的苦味通常由水質(zhì)、麥芽和啤酒花導致。 啤酒生產(chǎn)過(guò)程中所使用的水中的鈣、硫等離子會(huì )使啤酒產(chǎn)生苦味。啤酒麥芽的種類(lèi)有很多，一些經(jīng)過(guò)深度烘焙加工過(guò)的麥芽，會(huì )影響啤酒的苦味。啤酒花中含有“阿爾法”酸，在啤酒熬煮過(guò)程中會(huì )發(fā)生異構，酒花投放量越大，熬煮時(shí)間越長(cháng)，啤酒越苦。

啤酒中的苦味兒來(lái)自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱(chēng)a-酸。如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽(yáng)光照射、包裝不嚴密等因素，會(huì )加速a-酸的氧化聚合。 酒花中的苦味物質(zhì)會(huì )逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹(shù)脂。因此這樣的啤酒就會(huì )出現后苦味的情況！

啤酒為什么苦?

1. 酒花。 啤酒中的苦味兒來(lái)自于啤酒花,如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽(yáng)光照射、包裝不嚴密等因素,會(huì )加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物質(zhì)會(huì )逐漸被氧化發(fā)生聚合,變成苦味度很低的硬樹(shù)脂。因此這樣的啤酒就會(huì )出現后苦味的情況。 2. 酒花的添加劑。 釀造啤酒的時(shí)候如果啤酒花添加太多,啤酒就太苦。同時(shí),啤酒花的添加方法也很重要,過(guò)早添加酒花,苦味物質(zhì)利用率高,苦味質(zhì)量不甚滿(mǎn)意;若酒花添加太晚,會(huì )影響苦味物質(zhì)。

為什么煮出來(lái)的啤酒是苦的?

1 煮出來(lái)的啤酒通常都有一定程度的苦味。 2 這是因為啤酒的原料包括了麥芽和啤酒花。 在麥芽發(fā)酵的過(guò)程中，產(chǎn)生了一種叫做糖化酶的物質(zhì)，可以將淀粉質(zhì)轉化成糖分。 而在之后的燒開(kāi)麥汁和添加啤酒花的過(guò)程中，啤酒花中的某些物質(zhì)，如α酸，會(huì )與糖化酶結合，形成了一種苦味成分。 這些苦味物質(zhì)隨著(zhù)啤酒釀造的不同和酒精度數的提高而變化。 3 如果想制作出口感不苦的啤酒，可以嘗試在釀造過(guò)程中減少還原糖含量，選擇不同種類(lèi)或者添加量的啤酒花等方式進(jìn)行調整。

因為啤酒里面含有啤酒花（蛇麻子花），而啤酒花是有苦味的。 你喝啤酒時(shí)候仔細品品，啤酒是不是發(fā)苦？如果普通啤酒喝不出來(lái)苦味的話(huà)，去嘗嘗IPA之類(lèi)的重啤酒花啤酒，有的能苦到你懷疑人生。

其實(shí)這個(gè)問(wèn)題早在20世紀70年代就被科研院所證實(shí)了,即啤酒的苦味來(lái)自啤酒花 。 更具體地說(shuō),是麥芽汁煮沸過(guò)程中加入啤酒花產(chǎn)生的一些化學(xué)物質(zhì)刺激苦味受體的結果。