紅酒燜牛尾的正宗做法?

一、工具/原料 牛尾 (實(shí)際需要) 紅酒 (實(shí)際需要) 百利甜酒 (實(shí)際需要) 月桂葉 (3片) 黑胡椒碎 (實(shí)際需要) 鹽 (少許) 高湯 (500g) 面粉 (實(shí)際需要) 番茄醬/糊 (10克) 西紅柿 (2個(gè)) 洋蔥 (1個(gè)) 蒜瓣 (2個(gè)) 二、方法/步驟 1/12分步閱讀 牛尾撒鹽，胡椒，均勻 2/12 表面均勻裹上面粉，抖掉多余的，只要薄薄一層即可，過(guò)多的話(huà)湯汁易焦糊 3/12 下鍋煎至表面金黃 4/12 加蒜瓣兩個(gè)，洋蔥一個(gè)～翻炒出香味 5/12 洋蔥炒得略軟時(shí)加入番茄醬，至少三大勺 6/12 轉中火，加番茄塊，翻炒變軟，務(wù)必小心糊鍋～ 7/12 加月桂葉三片 8/12 隨便選的紅酒和百利甜?? 9/12 紅酒加到快要沒(méi)過(guò)食材，再加百利甜，不要過(guò)多，因為百利甜加奶的原因，加入后蛋白質(zhì)立刻會(huì )變性，不要擔心，翻炒即可 10/12 燉大約十分鐘，酒味沒(méi)有了，加高湯500ML 11/12 小火燉2個(gè)半小時(shí)，也可以直接高壓鍋壓40分鐘，過(guò)程中可以根據口味加番茄醬；如果水蒸發(fā)過(guò)多，可以加高湯；由于牛尾表面用鹽腌制過(guò)，所以不必加鹽；最后燉煮時(shí)間看鍋子情況，一定要到牛尾用筷子一碰，肉就從骨頭上脫落～不然肉質(zhì)很塞牙～ 12/12 原方子加了胡蘿卜和西芹～可以酌情添加～

芹菜紅酒燴牛肉的做法?

材料： - 牛肉塊500克 - 芹菜2根 - 紅酒1杯 - 洋蔥1個(gè) - 大蒜3瓣 - 雞湯2杯 - 橄欖油適量 - 鹽和胡椒粉適量 步驟： 1. 將牛肉塊用紙巾擦干，撒上鹽和胡椒粉腌制片刻。 2. 熱鍋加入橄欖油，將牛肉塊煎至兩面金黃，取出備用。 3. 同一鍋中加入切碎的洋蔥和大蒜，炒香。 4. 加入切段的芹菜翻炒幾分鐘，使其變軟。 5. 倒入紅酒，煮沸并煮至酒味減少一半。 6. 將煎好的牛肉塊放入鍋中，加入雞湯，蓋上鍋蓋慢燉1-2小時(shí)，直到牛肉變得嫩爛。 7. 根據個(gè)人口味再次調整鹽和胡椒粉的用量。 8. 將燴牛肉裝盤(pán)，淋上湯汁即可享用。

怎么解紅酒?

1、鹽水：喝太多紅酒會(huì )很不舒服，這時(shí)候可以為自己準備一杯淡鹽水，喝下去就可以減輕醉酒帶來(lái)的不適，是很簡(jiǎn)單的解酒方法。 2、蜂蜜水：蜂蜜加水飲用是可以解酒的，喝紅酒后如果覺(jué)得有醉意，泡一杯蜂蜜水喝，很快就會(huì )清醒過(guò)來(lái)，因為蜂蜜可以分解酒精。 3、各種水果：水果中含有大量的營(yíng)養物質(zhì)，特別是果酸，有分解酒精的作用，喝紅酒后發(fā)生醉酒，要多吃新鮮的水果，如蘋(píng)果、梨、香蕉、梨、柚子、桑椹等，可以直接吃，也可以榨果汁喝，都有解酒效果。 4、芹菜：紅酒喝多的人可以試試喝芹菜汁解酒，效果也是非常好的，維生素是可以保護肝臟的營(yíng)養物質(zhì)。 5、綠豆湯：綠豆湯是很好的食品，它也有解酒的作用，紅酒喝多了可以喝綠豆湯，不但可以解酒，還有清熱解毒作用。 6、白蘿卜：蘿卜富含淀粉酶，有助消化，加速酒精分解的作用。喝紅酒過(guò)多的然后可以把白蘿卜洗凈直接生吃，不但解酒，還有清熱止渴的效果。 7、咖啡：喝完紅酒如果感到有醉意，可以喝一杯咖啡解酒，但是要適量，不要多喝，咖啡也是不健康的飲品。

紅酒火鍋的正確配方?

1/10番茄、洋蔥洗凈切皮切丁，西芹洗凈切小段。 2/10牛尾洗凈入沸水鍋中汆燙去血水，撈出用清水反復沖洗干凈。 3/10鍋置火上加適量油燒熱，下入牛尾煎制 4/10煎至牛尾微黃取出待用 5/10鍋中留底油，煸香洋蔥，下番茄丁、番茄醬炒出紅油。 6/10加入西芹丁、沸水200毫升、紅酒200毫升沒(méi)過(guò)牛尾。 7/10轉至湯鍋，加入牛尾、迷迭香、甜羅勒，以小火慢燉1.5-2小時(shí) 8/10加入適量鹽、黑胡椒碎調味。 9/10濾掉牛尾湯中的蔬菜渣，留湯水裝入鍋中撒入干玫瑰。 10/10配以肥牛、鮮蝦、口蘑上桌享用。

紅酒燴牛尾怎么做?

材料：牛尾、蔥、姜、少量料酒 做法： 1、將牛尾洗凈。老媽教的小竅門(mén)，洗肉時(shí)可以在盆里放些面粉，用面粉水洗的肉肉特別干凈。 2、將牛尾飛水。鍋中放涼水、蔥、姜、少量料酒。當水燒到冒小泡泡的時(shí)候放入牛尾，肉變色后撈出，用涼水沖洗干凈。 3、燉牛尾。將牛尾放入高壓鍋，倒入生抽、老抽、少量白糖、鹽、少量胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉，倒入水，水和肉齊平就可以。然后開(kāi)始燉吧。 4、炒。鍋里放油燒熱，放入洋蔥爆香，然后放入胡蘿卜稍微炒一下，倒入牛尾和燉牛尾的湯，倒入紅酒，稍微燉一會(huì )兒，趁這個(gè)時(shí)候再調調咸淡，最后放入辣椒圈，就可以出鍋啦

食材原料： 牛尾 (500克) 胡蘿卜 (300克) 洋蔥 (300克) 紅酒 200毫升 鹽 適量 方法及步驟：

1.牛尾加入少量酒飛水 2.用姜蔥蒜等和牛尾用高壓鍋先燉半小時(shí) 3.橄欖油爆香洋蔥，蔥蒜等，加入蔬菜（除芹菜）和牛尾 4.加入紅酒，鹽糖，調味包 5.煮至快收汁時(shí)加入芹菜