冰酒釀制方法和配方優(yōu)缺點(diǎn)?

冰酒是甜酒的一種，主要產(chǎn)自加拿大和德國。此種甜酒之所以叫冰酒，是因為用來(lái)釀制冰酒的葡萄果實(shí)需要等到環(huán)境溫度降到零度以下（零下7至8攝氏度）時(shí)才能開(kāi)始采摘葡萄。用這種環(huán)境采收下來(lái)的果實(shí)釀制的葡萄酒往往帶有較高的濃縮度以及復雜的口感。由于在冰凍的條件下，葡萄的水分會(huì )逐漸蒸發(fā)出來(lái)，所以，葡萄中的味道和糖分會(huì )帶有更為濃縮的風(fēng)味和糖分。 1、對葡萄酒進(jìn)行冰鎮 將冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，溫度調到約零下10攝氏度左右。一般來(lái)說(shuō)，冰酒的最佳風(fēng)味需要在冰鎮（而不只是降溫）的情況下才會(huì )展現出來(lái)。 2、拔開(kāi)瓶塞，倒入少量的酒品 將少量冰鎮過(guò)的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒帶有非常微妙的風(fēng)味以及特別濃郁的甜味，所以，通常來(lái)說(shuō)，一次倒入酒杯中的量不宜過(guò)多。 3、觀(guān)察冰酒的顏色等外觀(guān) 冰酒的顏色一般較深，有時(shí)甚至呈琥珀色。一般來(lái)說(shuō)，冰酒的顏色越深，酒齡就越長(cháng)。此外，由于冰酒的濃縮程度較高，所以，此種酒品的掛杯現象非常明顯。 4、聞酒香 將酒杯緩慢穩定地旋轉，劃圓弧似的輕輕晃動(dòng)，讓酒更多地接觸空氣。經(jīng)過(guò)冰鎮的冰酒通?？梢陨l(fā)出濃郁的熱帶水果芳香，令人心醉。 5、細品慢飲 冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔順，風(fēng)味復雜精致。所以，飲用冰酒時(shí)一定要細品慢飲，才能回味出冰酒豐富而獨特的口感。 6、儲存未喝完的酒品 將塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些沒(méi)有被使用的冰酒。一旦酒瓶打開(kāi)，冰酒在冰鎮的情況下也只能保持3至5天的有效壽命。 7、其他意見(jiàn)或建議 冰酒通常被劃分為甜酒，所以，它既可以單獨享用（即人們通常所說(shuō)的“酒杯中的甜點(diǎn)”），也可為甜蜜的烘焙甜點(diǎn)或新鮮的水果佐餐。值得注意的是，冰酒也能為辛香的食物佐餐。

冰酒是一種高貴的甜酒，因為其制作過(guò)程繁瑣、工藝復雜以及產(chǎn)量較低，所以?xún)r(jià)格較為昂貴。下面是冰酒的釀制方法和配方優(yōu)缺點(diǎn)的介紹： 1. 冰酒的釀制方法： 首先將葡萄或者其他水果種類(lèi)種植在特定的產(chǎn)區，等到果實(shí)成熟后待氣溫降低到-8℃以下的時(shí)候采摘。采摘后的果實(shí)用壓榨機將果汁壓榨出來(lái)，進(jìn)行曝氧、沉淀等后，再通過(guò)低溫發(fā)酵、貯存等工藝步驟，最終得到純正的冰酒。 2. 冰酒的配方優(yōu)缺點(diǎn)：

1. 冰酒的釀制方法是在低于零度的溫度下，讓葡萄或者其他水果干脆的凍結，然后將其壓榨出果汁，再進(jìn)行發(fā)酵和濃縮制成甜酒。 2. 冰酒的釀制過(guò)程相對較為復雜，需要較高的技術(shù)和設備，同時(shí)也需要投入較高的成本。 3. 與其他口感和風(fēng)格的甜酒相比，冰酒的口感更為濃郁、鮮明，具有獨特的香氣和口感，受到了消費者的廣泛認可和好評，因此價(jià)格也相對較高。 4. 冰酒的制作過(guò)程中，要求選用質(zhì)量?jì)?yōu)良的果實(shí)，保證果汁的甜度和純度，否則會(huì )影響冰酒的口感和品質(zhì)。 5. 冰酒制作過(guò)程的成功率和產(chǎn)量相對較低，因此市場(chǎng)上的冰酒相對較為珍稀和奢侈，不同的產(chǎn)區和品牌也呈現出不同的口感和特點(diǎn)，具有一定的收藏和投資價(jià)值。

加拿大的“冰酒”的由來(lái)?

普通葡萄酒一般在九月底十月初采摘壓榨釀成葡萄酒，而釀造冰酒所用的葡萄需要在藤上掛果到十二月底一月初，因為掛果期漫長(cháng)，所以需要特殊的氣候條件：夏季需要充足的陽(yáng)光保證葡萄品質(zhì)，冬季掛果期溫度不能太低，否則會(huì )凍死葡萄藤，還要保持一定的濕度，以免過(guò)度風(fēng)干。到十二月底一月初，工人們會(huì )在溫度達到零下十度以下的夜里（天亮前）采摘葡萄，室外壓榨，在酒廠(chǎng)內發(fā)酵裝瓶，釀成冰酒。 加拿大擁有全世界最得天獨厚的釀造冰酒的氣候條件，加拿大冰酒等級劃分：VQA和STYLE兩種類(lèi)型。VQA冰酒代表了全世界冰酒生產(chǎn)的最高工藝，而STYLE你可以理解成冰酒風(fēng)格的酒吧。 哦，在加拿大還有一種LATE HARVEST，晚收，不同的是，葡萄在11月份左右采摘，同樣擁有VQA標準，雖然在加拿大不叫冰酒，但是品質(zhì)比國產(chǎn)冰酒還要好，所以國內行業(yè)有時(shí)候也會(huì )稱(chēng)之為晚收冰酒。加拿大有很多著(zhù)名的酒莊，比如說(shuō)pillitteri，便是加拿大最大最著(zhù)名的冰酒酒莊...當然還有云嶺，Calamus...

最好的冰酒世界排行榜?

1 莫高/MOGAO 上榜理由: 甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司，葡萄酒知名品牌，甘肅省著(zhù)名商標，上市公司，農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中國高端葡萄酒代表，專(zhuān)注于葡萄酒研發(fā)生產(chǎn)及銷(xiāo)售的企業(yè)。 ? 2 張裕/CHANGYU 上榜理由: 煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，張裕，葡萄酒-紅酒知名品牌，上市公司，中華老字號，博鰲亞洲論壇指定用酒，世界500強財富論壇年會(huì )指定干紅產(chǎn)品，中國較大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)之一。 ? 3 慕拉 上榜理由: 酒類(lèi)產(chǎn)品品牌，旗下主營(yíng)產(chǎn)品有冰酒、紅酒、氣泡酒等。 ? 4 長(cháng)白山 上榜理由: 長(cháng)白山酒業(yè)集團有限公司，中華老字號，優(yōu)質(zhì)葡萄酒著(zhù)名品牌，知名葡萄酒信譽(yù)品牌，綠色食品，亞洲較大的全地下橡木桶儲酒窖之一，中國歷史最長(cháng)的山葡萄酒企業(yè)，中國規模較大的山葡萄酒生產(chǎn)基地之一，以開(kāi)發(fā)長(cháng)白山野生 ? 5 通化/TONHWA 上榜理由: 通化葡萄酒股份有限公司，通化主要產(chǎn)品是葡萄酒；氣泡葡萄酒；紅酒；冰酒；甜型葡萄酒。 ? 6 五女山 上榜理由: 遼寧五女山米蘭酒業(yè)有限公司，知名白酒品牌，建立了威戴爾冰葡萄原料基地，研究開(kāi)發(fā)生產(chǎn)冰葡萄酒的專(zhuān)業(yè)公司。旗下主營(yíng)產(chǎn)品有冰酒、葡萄酒、果酒等。 ? 7 CERES 上榜理由: ceres專(zhuān)注進(jìn)口甜葡萄酒產(chǎn)品品牌，旗下主營(yíng)產(chǎn)品有氣泡酒、冰酒、紅葡萄酒等，致力于為國內消費者帶來(lái)高品質(zhì)的家庭餐酒。 ? 8 云惜/Yancy Icewine 上榜理由: 酒類(lèi)產(chǎn)品品牌，旗下主營(yíng)產(chǎn)品有冰酒、甜酒、白葡萄酒等。 ? 9 雷司 上榜理由: 專(zhuān)注酒類(lèi)產(chǎn)品品牌，旗下主營(yíng)產(chǎn)品有白葡萄酒、紅葡萄酒、冰酒等。 ? 10 CANA CABIN 上榜理由: CANA CABIN品牌，源于加拿大。旗下主營(yíng)冰酒及海參類(lèi)產(chǎn)品。

冰酒屬于什么檔次的葡萄酒?

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。目前，世界上只有加拿大、德國、奧地利、中國和美國等國家的個(gè)別地區能夠在自然條件下生產(chǎn)出釀制冰酒的冰凍在葡萄藤上的冰葡萄。 冰酒是德國葡萄酒的最高等級的酒，在加拿大被稱(chēng)為葡萄酒中的極品，被譽(yù)為“液體黃金”。德國冰酒酒標上都會(huì )有“Eiswein”的標識，而加拿大冰酒則是用Icewine標識。因為加拿大的氣候適合每年能都生產(chǎn)冰酒，而德國冰酒是靠天吃飯，平均每三四年才可以生產(chǎn)出一批，所以德國的冰酒更稀少，顯得更珍貴。

加拿大冰酒放了二十年能不能喝?

冰酒如果在-2℃至12℃之間溫度下，濕度在50%-60%之間存放，避免光照和震動(dòng)，保證空氣清潔，那么存放5到8年后飲用口感也是很棒的，甚至10年以后也是可以飲用的。低溫避光存放冰酒，可以有效的延長(cháng)冰酒的最佳飲用期。不過(guò)，如果沒(méi)有科學(xué)合理的冰酒存放條件，保質(zhì)期和最佳飲用期都無(wú)從可談。

求，這款紅酒名字和價(jià)格LULU lsland MERLOT加拿大的?

鹿島酒莊位于加拿大溫哥華以南的列治文，緊鄰加美邊界，她精選北極圈以南最大的冰原——奧卡那根的優(yōu)良葡萄品種，融于優(yōu)秀獨特、嚴謹扎實(shí)的技術(shù)工藝，造就了LuLu Island冰酒獨特、醇香、迷人的風(fēng)味。 鹿島系列冰酒屬于加拿大的知名品牌，這款冰紅酒的品種為美樂(lè )和黑品諾，國內零售價(jià)格在800元左右。

花冰酒好喝嗎?

好喝 花冰酒來(lái)自加拿大名莊，安大略省——尼亞加拉產(chǎn)區。尼亞加拉產(chǎn)區位于尼亞加拉半島，是少數能夠常年生產(chǎn)冰葡萄的產(chǎn)區。此地夏季溫暖，冬季寒冷，大山將瀑布與湖畔的水氣阻擋，天造地設給予冰葡萄生長(cháng)難得的自然環(huán)境。

好喝，花冰酒的口感特點(diǎn)是順滑甜美，風(fēng)味獨特，富有蜂蜜香和果香，能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配。冰酒是一種特殊的葡萄酒，被稱(chēng)為“液體黃金”，并不是指冰凍過(guò)的葡萄酒，也不是指冰塊制成的酒。

加拿大冰酒品牌排名?

加拿大的冰酒品牌排名為，慕拉，莫高，張裕，通化，加食達，也買(mǎi)酒，asc，長(cháng)白山，五女山，云惜。冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。