白酒蒸餾原理?
白酒蒸餾的原理是利用酒精和水的沸點(diǎn)不同，將酒精和水分離，從而得到高度純凈的酒精。其基本步驟包括以下幾個(gè)方面： 1. 原料發(fā)酵：首先需要將糧食或其他原料進(jìn)行發(fā)酵，生成酒液。發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌分解原料中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 2. 蒸餾：將酒液倒入蒸餾器中，加熱并蒸發(fā)。由于酒精和水的沸點(diǎn)不同，酒精的沸點(diǎn)低于水，所以在蒸發(fā)過(guò)程中，酒精首先蒸發(fā)出來(lái)。隨著(zhù)溫度升高，水也開(kāi)始蒸發(fā)。將蒸發(fā)出來(lái)的氣體冷卻和凝結，就可以得到高度純凈的酒精。 3. 分餾：將所得到的高度純凈的酒精進(jìn)行分餾，分離出不同度數的酒精。 4. 精制：將分餾得到的酒精進(jìn)行精制，去除雜質(zhì)和異味，提高酒的純度和口感。 需要注意的是，在白酒蒸餾過(guò)程中，需要控制溫度、時(shí)間和操作方法等因素，以保證蒸餾效果和酒的質(zhì)量。同時(shí)，白酒的風(fēng)味和口感也與原料的選擇、發(fā)酵和蒸餾過(guò)程中的技術(shù)和工藝等因素密切相關(guān)。
白酒蒸餾原理?
原理是利用液態(tài)白酒的沸點(diǎn)低于酒精沸點(diǎn)，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。白酒蒸餾原理是利用液態(tài)白酒的沸點(diǎn)低于酒精沸點(diǎn)，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。
酒從什么時(shí)候開(kāi)始蒸餾的?
東漢。元代普及。 在上海博物館發(fā)現了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代， 經(jīng)過(guò)青銅專(zhuān)家鑒定是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。
蒸餾酒的起源?
1、東漢說(shuō) 關(guān)于蒸餾白酒起源于東漢的說(shuō)法，主要是東漢青銅蒸餾器的出土，有相關(guān)專(zhuān)家采用此蒸餾器經(jīng)過(guò)多次試驗，用茴香、肉桂蒸餾獲取了茴香油、肉桂油，并且用采用發(fā)酵的糯米酒醅蒸餾除了20幾度酒。不過(guò)很多人認為這只能證明在東漢時(shí)期甚至更早之前已經(jīng)存在蒸餾技術(shù)，但可能是用于蒸餾花露水以及丹藥等等，并非用于蒸餾白酒。 2、唐代說(shuō) 大家都知道白酒，俗稱(chēng)燒酒，而唐代大詩(shī)雍陶與白居易的詩(shī)中就描述有燒酒，所以也有不少人認為蒸餾白酒從唐代開(kāi)始出現。不過(guò)還是也有很多人質(zhì)疑當時(shí)所說(shuō)的燒酒是否是如今人們所說(shuō)的白酒。 3、宋代說(shuō) 蒸餾白酒的歷史，很多人認為蒸餾白酒起源于宋代，在上世紀七十年代，河北青龍縣有金代銅燒酒鍋出土，后來(lái)經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行鑒定與蒸餾實(shí)驗，表明此燒鍋用于蒸餾。其與以往朝代出土的蒸餾器不同，其是加篦式的，這就是它區別于蒸花露水以及丹藥的有利依據。并且宋朝詩(shī)人楊萬(wàn)里的新酒歌中提到的新酒，其實(shí)就是酒度較高的蒸餾酒。 4、元代說(shuō) 也有不少人認為蒸餾白酒從元代開(kāi)始，這是因為明朝李時(shí)珍在本草綱目中有描述到燒酒始創(chuàng )于元代，并非古法。 以上就是蒸餾白酒的歷史相關(guān)知識介紹，蒸餾白酒至今說(shuō)法不一，主要有上述四種說(shuō)法，但不管如何，都說(shuō)明我國蒸餾白酒已經(jīng)悠久的歷史。
蒸餾酒溫度和時(shí)間?
蒸餾過(guò)程都可分為三個(gè)階段，即開(kāi)始階段、中間階段和后期階段。 第一階段（開(kāi)始階段）：蒸餾溫度在78.3℃以下，所接的酒稱(chēng)為酒頭。 第二階段（中間階段）：蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間，所接的酒屬于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數在50度左右。 第三階段（后期階段）：蒸餾溫度在100℃左右，所接的酒稱(chēng)為酒尾。
白酒蒸餾技術(shù)是什么開(kāi)始的?
宋代 白酒蒸餾技術(shù)宋代時(shí)候開(kāi)始的。 唐宋酒業(yè),在前人的基礎上不斷創(chuàng )新與改進(jìn),制曲技術(shù),釀造技術(shù),在理論上和工藝上都有了很大突破,出現了《北山酒經(jīng)》,是繼《齊民要術(shù)》之后最有價(jià)值的釀酒著(zhù)作。1
