紅曲酒的配方一斤紅曲幾斤水?

2-3斤水。一般100斤糯米需要6-8斤紅曲，其主要的量法可以按1斤糯米(粟米)用2-3斤水的比例秤好倒入酒缸中進(jìn)行混合煮開(kāi)來(lái)，等香味慢慢散發(fā)出來(lái)的時(shí)候再用黃筋泥漿封實(shí)壇口保存，這時(shí)候，紅曲酒時(shí)間存的越久越淳厚芳香，非常適合各類(lèi)群體飲用，因為他的營(yíng)養功效很多。

紅曲酒有哪幾個(gè)品牌?

1，貝爾富特酒莊。該酒莊旗下有33種不同口味的紅酒，它的價(jià)格合理，味道也是非常的不錯，深受大眾的喜歡，白葡萄酒，氣泡汽酒，紅葡萄酒，粉紅色葡萄酒等等都是該酒莊的葡萄酒。 2，嘉露酒莊。該酒莊的建立時(shí)間不長(cháng)，一百年的時(shí)間還沒(méi)有，但是一直保持著(zhù)傳統的釀造工藝，所以該酒莊的葡萄酒性?xún)r(jià)比非常的高。 3，干露酒莊。該酒莊是拉丁美洲最大的葡萄酒生產(chǎn)莊園，在全球也是可以排上名次的。是智利的領(lǐng)頭羊， 該酒莊的歷史可以追溯到1883年。 4，蒙大菲?？梢哉f(shuō)它是全世界最好的葡萄酒品牌之一，地址是在納帕谷。生產(chǎn)出大量精美的葡萄酒，既采用了全球先進(jìn)的技術(shù)也利用了傳統的工藝。 5，張裕張弼士。想必大家是非常的熟悉了，它是中國的葡萄酒公司，也是全球最大的葡萄酒生產(chǎn)公司，生產(chǎn)出的葡萄酒超過(guò)9萬(wàn)噸。

紅曲做法和配方?

材料：糯米500克，紅曲米50克，甜酒曲5克 1、冬季，是制作紅曲米酒的好季節，因為夏天氣溫高，紅曲的發(fā)酵速度快、不易控制，一個(gè)不小心就會(huì )酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~ 2、紅曲米酒。糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡24小時(shí)，就可以撈出來(lái)控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 紅曲米用涼開(kāi)水浸泡，蒸好的糯米要過(guò)一遍水，目的是讓它散開(kāi)，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時(shí)還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。 3、一層糯米、一層甜酒曲的放，最后放曲米，拌勻。 4、還有重點(diǎn)要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過(guò)冷不易發(fā)酵，過(guò)熱曲菌會(huì )給燙死！ 5、接下來(lái)就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實(shí)一點(diǎn)，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個(gè)眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發(fā)酵啦！ 6、過(guò)一兩天后打開(kāi)蓋子，當看到中間那個(gè)孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。 7、當過(guò)上個(gè)月余后，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質(zhì)為氨基酸、維生素等營(yíng)養后，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個(gè)詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！ 8、接下來(lái)就是用篩網(wǎng)過(guò)濾了，過(guò)濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦！ 9、過(guò)濾出來(lái)的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營(yíng)養非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~

紅曲酒是什么跟白酒有什么不同?

有區別紅曲酒是在釀酒時(shí)用紅曲米做發(fā)酵引，主要原料是糯米，發(fā)酵完成后將之過(guò)濾成不含固形物的清澈液體。而紅曲米酒則不過(guò)濾固形物，含米粒。

紅曲酒是什么酒?

紅曲酒是釀造酒，是使用糯米、紅曲和水為原料釀制而成，是中國傳統名酒。 紅曲酒酒液為褐紅色，醇香濃郁，味道有苦、酸和甜，層次豐富，且具有很高的營(yíng)養功效。

紅曲泡酒正確方法?

紅曲泡酒的正確方法如下： 1. 準備材料：紅曲、糯米、白糖、白酒、干凈的玻璃瓶。 2. 將糯米蒸熟，晾涼后加入適量的紅曲，攪拌均勻。 3. 將紅曲和糯米混合物放入玻璃瓶中，加入適量的白糖和白酒。 4. 將玻璃瓶密封好，放置在陰涼通風(fēng)處，每天搖晃幾次。 5. 大約一個(gè)月后，紅曲泡酒就可以飲用了。 需要注意的是，制作紅曲泡酒需要注意衛生和材料的質(zhì)量，同時(shí)要注意控制好泡酒的時(shí)間和溫度，以免出現質(zhì)量問(wèn)題。

紅曲酒的三種做法?

紅曲酒初起源于浙江，后來(lái)又流傳至福建等地，并被福建人作為婦女產(chǎn)后的月子酒，將其與魚(yú)、肉或雞一起燉煮后食用，具有健脾、暖胃、溫中、祛寒、除濕、活血和化淤等功效，對產(chǎn)后惡露不凈及促進(jìn)產(chǎn)婦身體恢復均有良好效果。今天我們就來(lái)看看紅曲酒的做法。 紅曲酒是糯米加紅曲和白曲發(fā)酵的酒，其紅色是紅曲酶自然發(fā)酵的結果。而且，紅曲酶中還含有降血脂、降血壓、降膽固醇和防癌的天然他汀，是養生保健效果佳的養生酒。紅曲酒的做法是什么呢。 了解紅曲酒的做法之前先準備好材料，材料1500克糯米300-450克紅曲米(根據個(gè)人的喜好，如果不喜歡太紅就少放)2個(gè)酒餅/酒曲2個(gè)3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例計算用料。 紅曲酒做法如下： 1.糯米淘洗后放清水里浸泡12小時(shí)。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2.把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘(一定蒸至米熟透沒(méi)有白心，如果沒(méi)有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以?xún)A斜鍋能看到水就行。)把十斤水(我用的是自來(lái)水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是好)備用。 3.蒸好的米放到大盆里涼至不燙手。 4.把酒曲放到飯里拌勻。 5.然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋(不要蓋嚴，要留點(diǎn)空隙)； 6.把酒罐用黑袋子包起來(lái)避光，放到陰涼的地方。 7.這是飯剛放下去一會(huì )的樣子。 8.第二天把蓋子打開(kāi)就會(huì )聽(tīng)到發(fā)酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會(huì )開(kāi)始膨脹冒泡。這段時(shí)間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動(dòng)兩三次，以促進(jìn)發(fā)酵。 9.大約6-7天后，飯不再浮起，開(kāi)始往下沉的時(shí)候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見(jiàn)光的地方。 10.大約30天左右就可以用了。