紅酒上面漂著(zhù)白色的東西?

不能喝了，這是長(cháng)了雜菌了，葡萄酒的表面長(cháng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會(huì )在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著(zhù)時(shí)間的增長(cháng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì )越來(lái)越多、越來(lái)越厚，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。

紅酒上面有白沫怎么回事?

1、葡萄酒出現白色浮沫有可能是因為酒液受到了微生物的感染,一般來(lái)說(shuō)這樣的酒是不能再飲用了。 2、還有一種原因是因為很多起泡聚集在一起,這種情況,葡萄酒是可以飲用的。 3、與葡萄酒接觸的所有東西都必須完全消毒,甚至是你的手。任何添加污染物或細菌都會(huì )極大地影響葡萄酒的味道。 葡萄酒起白沫是一種非常正常的現象,葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)就是糖類(lèi)物質(zhì)分解的過(guò)程,葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中,糖類(lèi)物質(zhì)會(huì )分解成乙醇和二氧化碳,其中乙醇就是我們平常所說(shuō)的酒精,如果葡萄酒沒(méi)有發(fā)酵完全,葡萄酒會(huì )變得非常甜,而葡萄酒酒液表面的白沫其實(shí)就是二氧化碳,葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中蓋子不要蓋的太嚴,會(huì )導致二氧化碳在瓶?jì)却罅烤奂?有很大的可能導致葡萄酒酒瓶突然發(fā)生爆炸,一般來(lái)說(shuō)葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間在一個(gè)月左右,如果想要提釀葡萄酒的酒精含量,可以在葡萄酒釀制的過(guò)程中加入適量的白糖。 葡萄酒起白沫的主要原因是人們沒(méi)有采用正確的葡萄酒釀造方法釀造葡萄酒,或者是釀造葡萄酒過(guò)程中使用了錯誤的容器,這些都有可能導致葡萄酒中糖類(lèi)物質(zhì)加速分解,結果產(chǎn)生了大量的二氧化碳,如果第一次發(fā)酵不完全,人們需要對自釀葡萄酒進(jìn)行二次發(fā)酵,在二次發(fā)酵的階段,葡萄酒中酵母的數量會(huì )出現大幅度增長(cháng),酵母與葡萄酒中糖類(lèi)物質(zhì)的反應也會(huì )變得無(wú)比劇烈,葡萄酒中糖類(lèi)物質(zhì)會(huì )在短時(shí)間內大量分解生長(cháng)二氧化碳,最終也有可能在葡萄酒的表面產(chǎn)生大量的白沫。 針對上述原因人們應該采用各種方法減緩二氧化碳生成的速度,人們在釀葡萄酒之前一定要對手和葡萄酒容器進(jìn)行徹底的清洗消毒,最好是使用酒精進(jìn)行消毒,另外在釀葡萄酒的過(guò)程中可以適量地放入一些人工酵母,放置的時(shí)候需要注意人工酵母的數量。 

紅酒上有白沫，這是正?，F象。因為葡萄在發(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

自釀葡萄酒起白花怎么辦?

過(guò)濾后，放冰箱里，保持2度到5度的溫度?！　〕霈F百花原因：　　第一是白糖和葡萄的比例不對，白糖不足，酒精度就低，滲透壓也低，細菌不容易殺死，就會(huì )生白花。(如果氣溫高發(fā)酵充分，不加糖也無(wú)謂.。)　　第二是葡萄沖洗得太干凈，把葡萄皮上的酵母菌給洗的差不多了，從而使發(fā)酵不充分，也是導致白花的因素之一?！　〉谌乔捌诿芊?。其實(shí)葡萄發(fā)酵的前期是好氧分解，需要氧氣。密封后氧氣不足發(fā)酵不完全，也是生白花的因素之一?！　∫痪湓?huà)：發(fā)酵不充分是導致長(cháng)白花的主要原因。

已經(jīng)變質(zhì)了。但是如果條件允許的話(huà)那最好用完好的葡萄。 發(fā)酵。我用了幾個(gè)花生油的空瓶子來(lái)裝; 自釀葡萄酒，因為糖份越多酒精度越高，準備一些容器用于存放這些葡萄， 撇去白沫，以后自釀葡萄酒需要注意一下。

葡萄酒長(cháng)白花是怎么回事?

自釀葡萄酒，正常發(fā)酵的，上面會(huì )產(chǎn)生白色氣泡，旺盛時(shí)會(huì )看到混合果汁的較多較大氣泡，這是正常的，只要不是白毛白膜那就沒(méi)有太大問(wèn)題。沉淀陳釀過(guò)程中長(cháng)醭的問(wèn)題。酒液上面長(cháng)白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產(chǎn)膜酵母所致。 白醭不能用過(guò)濾方法去除，以免將其弄碎污染酒液，幾天后仍長(cháng)醭。要用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗凈容器后將酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。

剛打開(kāi)的紅酒有白色漂浮物是咋回事?

如果是漂浮混存的白色絮狀物有可能是微生物感染，但是微生物感染的另一個(gè)指標就是揮發(fā)酸高，你可以開(kāi)瓶嗅聞下，屬于這種現象就不要飲用了；如果是沉淀在底部的白色片狀結晶物，那可能是酒石酸鹽低溫下沉淀析出現象，不影響紅酒的質(zhì)量，可以繼續飲用。

自制紅酒為何起白色漂浮物?

白色漂浮物要仔細分辨. 如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說(shuō)明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用.(有條件檢測一下，肯定雜菌超標，或者霉菌超標.) 如果一層白色是二次發(fā)酵時(shí)的細小氣泡夾帶的酒泥.會(huì )是一層細膩的白色膜.等二次發(fā)酵結束后，酒泥會(huì )自然沉降到瓶底.不影響飲用。

釀葡萄酒后有一層白花是怎么回事?

已經(jīng)變質(zhì)了。這層白膜（白花）是有毒的，對人體有害的。這是葡萄酒的一種微生物病害，叫酒花病，如果葡萄酒在儲藏過(guò)程中沒(méi)有添滿(mǎn)，在與空氣接觸一定時(shí)間后，葡萄酒的表面會(huì )形成一層灰白色的膜，并慢慢加厚，出現皺紋。防治方法也很簡(jiǎn)單，只需要把酒添滿(mǎn)，防治葡萄酒與空氣接觸就好了。

過(guò)濾好的葡萄酒長(cháng)白花怎么處理?

白花花: 1.氣泡,可以忽略。 2.雜菌感染,請及時(shí)撈出去,然后在葡萄酒液面上面加點(diǎn)高度白酒封面、提高酒度在作用。 這樣可以抑制雜菌生長(cháng)。