紅酒起瓶發(fā)現木塞發(fā)霉了!紅酒還可以喝嗎?

首先我們要清楚地知道，紅酒瓶上的軟木塞是哪一端發(fā)霉了，如果是接觸空氣外面的這一端發(fā)霉，是完全可以喝的，因為這可能是大家存放的方式不準確，把它放到了潮濕陰暗的地方，所以它接觸空氣的這一段木塞就很容易發(fā)霉，但是里面的酒質(zhì)完全沒(méi)有影響，可以接著(zhù)喝。 但如果是紅酒瓶上的軟木塞靠近紅酒的那一端發(fā)霉了，那這瓶紅酒就已經(jīng)變質(zhì)完全不能喝了，因為靠近紅酒的地方發(fā)霉，說(shuō)明紅酒里面的微生物已經(jīng)變異，開(kāi)始腐化，所以才會(huì )導致紅酒瓶上的軟木塞發(fā)霉，所以如果大家儲藏的紅酒瓶上的軟木塞在里面那一端發(fā)霉了，這些紅酒就不能再喝了。

紅酒瓶蓋木塞開(kāi)一半壞了怎么辦?

1. 發(fā)生木塞斷裂的情況，要將包裹住瓶頸的酒封全部揭開(kāi)，觀(guān)察瓶頸殘留木塞的情況，如果仍有大部分木塞卡住瓶頸的話(huà)，可以繼續使用螺旋開(kāi)瓶來(lái)拔出酒塞。具體操作方法如下：用一塊方巾小心擦拭瓶口，清理斷裂處的碎屑，將瓶身傾斜45度，從木塞斷裂處小心地鉆入木塞，這時(shí)候因為受力是傾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。螺旋鉆快接近木塞底部之后放正瓶身，小心地把軟木塞提上來(lái)。 2. 當一些葡萄酒的軟木塞太過(guò)脆弱，繼續使用螺旋開(kāi)瓶器可能會(huì )讓木塞破碎，這時(shí)候可以使用Ah-So開(kāi)瓶器來(lái)開(kāi)瓶，這種開(kāi)瓶器雖然用途不多，卻能用來(lái)應對這種脆弱的斷塞。具體操作方法如下：首先，將兩支鐵片插入酒瓶的縫隙中，使力將鋼片緩緩往下插入，感覺(jué)鐵片插入至一個(gè)極限，然后慢慢順時(shí)針旋轉鐵片向上拔出軟木塞。 3. 如果上述方法不行的話(huà)，就清理好瓶口的木屑，將斷裂的木塞輕輕地捅進(jìn)瓶中，不僅會(huì )讓葡萄酒外觀(guān)不好看，而且木塞有霉菌的話(huà)，就會(huì )直接毀了一整瓶酒，不到最后一步盡量別用這種方法。做完這一步，就要將酒倒出來(lái)。 首先準備一張濾紙，再準備一只醒酒器，在瓶口放一張濾紙，將酒緩慢地通過(guò)濾紙倒入醒酒器中，過(guò)濾掉橡木屑和橡木塞。

據查，紅酒瓶蓋木塞開(kāi)一半壞了的解決方法是：找個(gè)細長(cháng)的小刀，帶手柄的那種，輕輕插入木塞，旋轉，慢慢拔出。這種方法要十分小心，不要傷到自己，最好配戴手套。

發(fā)霉的紅酒木塞會(huì )長(cháng)黃曲霉菌嗎?

發(fā)霉的紅酒木塞會(huì )長(cháng)黃曲霉菌。 受到霉菌污染的酒液，顏色會(huì )變得渾濁、暗淡，甚至出現絮狀的漂浮物，聞起來(lái)也會(huì )多了一股爛木頭和發(fā)霉的味道。 葡萄酒出現了以上“癥狀”，那就意味著(zhù)已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用。不過(guò)，這種情況隨著(zhù)軟木塞制作技術(shù)的日益成熟，已經(jīng)非常少見(jiàn)了。

紅酒瓶帽處發(fā)霉是怎么回事?

葡萄酒瓶塞發(fā)霉恰恰說(shuō)明這瓶葡萄酒經(jīng)過(guò)了歲月的洗禮，而不是變質(zhì)不能再飲用了。參觀(guān)過(guò)德國或法國釀酒廠(chǎng)的人都知道，釀酒廠(chǎng)的主人會(huì )以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是濕度良好的環(huán)境。大家知道，70%左右的濕度對葡萄酒的儲存佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽(簡(jiǎn)稱(chēng)酒標)腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無(wú)法封緊瓶口。 裝瓶后的酒，特別是有陳年潛力，不著(zhù)急上市的話(huà)，會(huì )被集中放到地下酒窖里陳年，在酒窖中濕度要長(cháng)期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長(cháng)期貯存葡萄酒理想的環(huán)境。