關(guān)于紅酒的基本常識?

紅酒基礎知識?

1、紅酒開(kāi)瓶后8小時(shí)內要飲畢，否則味道就會(huì )變酸，香氣盡失。如果實(shí)在有喝不完的酒，處理的方法就是把軟木塞塞回瓶口，放進(jìn)恒溫柜。 2、紅酒經(jīng)陳年變醇后，會(huì )自然產(chǎn)生沉淀物。一些名莊紅酒大概七八年后會(huì )開(kāi)始出現，而不能久存的淺齡紅酒也會(huì )在一兩年后出現沉淀。 3、紅酒醒酒時(shí)要確保酒和醒酒器都已處于冰鎮狀態(tài)，如果醒酒器處于常溫，則酒倒入醒酒器中，短時(shí)間內便會(huì )回溫，酒質(zhì)因而大打折扣。 特點(diǎn)如下： 1、甜：人類(lèi)感知甜味的部位位于舌尖。紅酒一入口，甜或不甜立馬便知。因此，要品嘗紅酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。 2、酸：食物和飲品中的酸既清爽又活躍。紅酒的酸味往往給人一種酒精度偏高的錯覺(jué)。因為高酸的紅酒喝起來(lái)讓人覺(jué)得酒體輕盈。 3、果香：紅酒都會(huì )散發(fā)出陣陣果香。酒的果香味能幫助喝紅酒的人更好地確定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品種、產(chǎn)地所釀的紅酒。

紅酒專(zhuān)業(yè)知識?

葡萄酒的學(xué)問(wèn)里頭摻雜了歷史、文化、農業(yè)、地理和遺傳學(xué)等方面的知識，是個(gè)大而雜的學(xué)科。如果不想被這么多瑣瑣碎碎的東西搞得頭疼欲裂怎么辦？ 1世界上最流行什么類(lèi)型的葡萄酒 全球流行的葡萄品種有 18 種，這些品種被稱(chēng)為國際葡萄品種。這些國際葡萄品種釀制出來(lái)的葡萄酒。既包括輕酒體的甜白葡萄酒（如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等）。又包括重酒體的紅葡萄酒（如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon）。 如果你把 18 種類(lèi)型的葡萄酒都試了個(gè)遍，你就大概知道自己喜歡什么類(lèi)型的葡萄酒了。

如何學(xué)習紅酒葡萄酒的基本知識?紅酒專(zhuān)業(yè)知識大全?

紅酒按顏色可分為紅葡萄酒，白葡萄酒、桃紅葡萄酒，紅葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒，所以，紅酒顯然是葡萄酒。 世界上有名的紅葡萄酒有很多，就列舉各著(zhù)名產(chǎn)酒國最著(zhù)名的紅葡萄酒，其中把最好的幾只白葡萄酒也寫(xiě)出來(lái)了： 法國干紅：羅曼尼.康帝（法國勃艮第，也是世界的NO1，隨便一個(gè)年份接近10萬(wàn)，且無(wú)零售）、柏圖斯（波爾多最昂貴的酒，隨便一個(gè)年份，不低于2萬(wàn)）、拉菲（國內最受追捧的波爾多紅酒，國內常見(jiàn)年份，現今已沒(méi)有低于萬(wàn)元的）、拉圖，瑪歌，奧比昂，木桐（除拉菲以外的另外4家波爾多左岸“五大”，隨年份不同，從數千到數萬(wàn)）。 法國干白：奧比昂、瑪歌、滴金等，價(jià)格數千到上萬(wàn)。 法國貴腐甜白：滴金，數千到上萬(wàn)。 意大利干紅：西斯佳雅，數千。 西班牙干紅：橡樹(shù)河畔904、890，數千。 美國干紅：作品一號，2000以上。 澳洲干紅：奔富葛蘭許，4000以上。 智利酒王：Almaviva，1000～2000。 這些頂級酒的價(jià)格沒(méi)有定數，隨年份不同及酒商渠道不同，差異較大。

品酒入門(mén)基礎知識?

第一步：觀(guān)酒。把酒倒在高腳杯中，傾斜酒杯，放到與視線(xiàn)平行！觀(guān)酒主要是觀(guān)看酒的顏色，清澈度，以及光澤度。有經(jīng)驗的品酒師主要通過(guò)顏色的深淺，色調來(lái)判斷葡萄酒的年份，搖杯后，葡萄酒會(huì )在杯內壁留下一條條酒痕，，酒痕越密越細越長(cháng)久，則說(shuō)明葡萄酒的酒精，甘油及糖分含量越多，葡萄酒就越濃越甜美??！ 第二步，聞酒。不同年份，不同品牌的葡萄酒，釀造的葡萄酒，葡萄酒香味的濃度，以及香味的類(lèi)型完全不一樣，通過(guò)這點(diǎn)可以判斷葡萄酒的種類(lèi)。將酒杯靠近鼻端，然后緩緩吸氣，有時(shí)會(huì )同時(shí)出現水果香，花香或其他的香氣，這正是葡萄酒的迷人之處。我們可以慢慢朝一個(gè)方向搖晃酒杯，是葡萄酒的香味完全釋放出來(lái)，這樣更有利聞酒。 第三步：品酒。完成以上兩步，就該品酒了。葡萄酒不像白酒一樣，要感情深，一口悶！品葡萄酒，要先抿一小口，不要急著(zhù)吞，用舌頭慢慢轉動(dòng)，感受紅酒的味道，這味道包括酸味，果香，單寧還有其他特別的味道，然后可以吞下，當然品酒還沒(méi)結束，葡萄酒留下的余香具有持久性，這就是余韻！