紅酒加鹽后變黑，是假酒嗎?麻煩懂的人解釋一下，謝謝?

年輕的紅酒加很少量的鹽分，可以平衡紅酒的風(fēng)味，但用這個(gè)方法檢驗紅酒是否真假是不行的。紅酒加鹽一般是不會(huì )變色的，只有加些堿液會(huì )變藍色。原理：在于紅酒中的花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ斨?，而花色苷遇堿就會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，原本的紫色會(huì )變成紫黑色、藍黑色。 按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會(huì )有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒(méi)有葡萄汁，顏色都是色素調出來(lái)的，而色素跟堿不會(huì )發(fā)生任何反應，所以不會(huì )變色。

紅酒和鹽水會(huì )反應嗎?

食鹽的主要成分是氯化鈉，紅酒的主要成分是乙醇，酚類(lèi)，酸，和水，這些都不會(huì )與食鹽反應，而紅酒的顏色主要是含有酚類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)，這兩類(lèi)都比較穩定，不會(huì )因為放入食鹽而變化，所以用這個(gè)方法看顏色變化來(lái)辨別真假是不正確的。 PS：因為紅酒中含有酒石酸，也就是我們俗稱(chēng)的酒石，經(jīng)過(guò)成年的葡萄酒都或多或少含有，這些酒石酸鹽通常會(huì )以沉淀的形式體現出來(lái)，而剩余的則與紅酒其他成分鹽處在電離平衡狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候，加入其他鹽會(huì )讓紅酒變得更難喝，通常來(lái)說(shuō)，含鹽量越少，紅酒的口感就越順滑，反之則澀口

怎么洗紅酒，干了的紅酒漬怎么洗掉?

1、雙氧水清洗 紅酒印子需要使用雙氧水進(jìn)行清洗，首先將紅酒印子處使用清水進(jìn)行沖洗，去除一部分紅酒污漬，然后將雙氧水倒入紅酒印子上，靜置15分鐘后，紅酒印子就會(huì )逐漸的淡化消失。 2、開(kāi)水浸泡 紅酒印子可以使用開(kāi)水浸泡去除，準備一盆開(kāi)水，然后將紅酒印子處浸泡在開(kāi)水中，紅酒印子中的分子會(huì )加速運動(dòng)，從而溶解在水中，開(kāi)水冷切后用手揉搓紅酒印即可將其去除。 3、漂白劑浸泡 紅酒印子可以使用漂白劑浸泡清洗，將漂白劑使用清水進(jìn)行稀釋?zhuān)缓髮⒓t酒印子浸泡在漂白劑稀釋液，等待10分鐘左右時(shí)間，紅酒印子在漂白劑的分解作用下逐漸的淡化，最后用清水漂洗干凈即可。

蘇打水+鹽 蘇打水加鹽是去除酒漬的利器。你可以先將蘇打水倒在酒漬上，再將酒漬所在的區域用鹽（粗鹽最佳）覆蓋起來(lái)，然后輕輕按壓，使鹽融入到酒漬中去，最后將它們靜置一個(gè)晚上。待到第二天早上再將它們清洗干凈，酒漬就會(huì )消失不見(jiàn)了

做葡萄酒的玻璃瓶子可以用鹽水洗瓶子嗎?

不用的，加鹽只是為了起到殺菌作用。 自制葡萄酒比較公認的方法如下： 1.要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。 2.用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去，藏著(zhù)吃，不用它做葡萄酒。 3.把剪好的葡萄沖刷潔凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是懼怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖刷一遍，再把水瀝干。 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。將葡萄的水瀝干。 4.把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以恰當多放一點(diǎn)），拌和均勻，等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。注重，瓶子不要裝得太滿(mǎn)，要留出三分之一的空間，由于葡萄在發(fā)酵的進(jìn)程中會(huì )膨脹，會(huì )發(fā)生很多的氣體，若是裝的太滿(mǎn)，葡萄酒會(huì )溢出來(lái)。別的，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 5.夏天氣溫高，過(guò)個(gè)二十一天葡萄酒就釀好了；若是氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的工夫越長(cháng)酒味越濃；葡萄酒釀好今后，放的工夫越長(cháng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即便氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。 就用這兩件東西過(guò)濾葡萄渣。

葡萄酒有點(diǎn)咸的?

年輕的紅酒加很少量的鹽分，可以平衡紅酒的風(fēng)味，但用這個(gè)方法檢驗紅酒是否真假是不行的。 紅酒加鹽一般是不會(huì )變色的，只有加些堿液會(huì )變藍色。原理：在于紅酒中的花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ斨?，而花色苷遇堿就會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，原本的紫色會(huì )變成紫黑色、藍黑色。按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會(huì )有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒(méi)有葡萄汁，顏色都是色素調出來(lái)的，而色素跟堿不會(huì )發(fā)生任何反應，所以不會(huì )變色。