介紹醬香型白酒的話(huà)術(shù)?

醬香型白酒有三種典型的香體：醬香，窖底香，醇甜香。醬酒從原料到產(chǎn)品出廠(chǎng)，需要五年時(shí)間，這當中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，七次取酒，五年窖藏。醬香型白酒中含有大量的酚類(lèi)化合物和酸類(lèi)物質(zhì)，金屬硫蛋白等對人體有一定保健作用的物質(zhì)。

什么是醬香型白酒?是參合了醬油做的么?

當然不是。醬香型白酒的命名源于醬香型白酒空杯留香的味道，醬香型白酒主要以貴州茅臺、為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長(cháng)等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無(wú)窮。這個(gè)味道是醬油味才會(huì )被命名為醬香型白酒。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒才會(huì )有這樣的味道，例如七種武器酒就具有空杯留香是一股醬油味，所以才能被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。而且好喝、好吞、喝后不頭痛不口干。

醬香酒生產(chǎn)標準?

截至2020年4月，醬香型白酒的執行標準是GB/T26760-2011。 醬香型白酒簡(jiǎn)介 醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長(cháng)，清澈透明，色澤微黃。 醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。 若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對光觀(guān)察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。