紅酒的酒渣多是怎么回事?

葡萄酒里有渣，這個(gè)要根據情況來(lái)判斷。如果是自己家釀制的葡萄酒，在第一次開(kāi)啟的時(shí)候，因為過(guò)濾不干凈，出現一些渣是正常的情況，只要不影響口感，沒(méi)有大礙。但是如果是購買(mǎi)的葡萄酒，出現了渣，而且酒已經(jīng)變得很混濁了，那么有可能是因為開(kāi)啟的時(shí)間過(guò)長(cháng)，酒已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。這個(gè)時(shí)候再喝這個(gè)酒，不論是口感還是味道，都已經(jīng)發(fā)生了變化。 葡萄酒有渣好不好？上好的葡萄酒顏色應該是清澈的，如果發(fā)現葡萄酒里有渣，那么就要慎重判斷。但是有一種情況有可能出現渣，在開(kāi)瓶的時(shí)候，瓶塞上有少量的玻璃結晶，這個(gè)是因為儲存過(guò)程中，溫度太低。酒當中的一些成分發(fā)生了反應，這不是酒變質(zhì)了，是正常的情況。如果不是第一次開(kāi)啟，而是放置了一段時(shí)間發(fā)現有渣，那一定要判斷酒是不是已經(jīng)變質(zhì)了。

紅酒雜志多有兩種情況，一種是他在生產(chǎn)工藝上出的問(wèn)題，第二種是因為常年的存放瓶中產(chǎn)生的沉淀物。這個(gè)屬于正?，F象。

葡萄酒內有酒渣的原因 在沉年的酒中會(huì )有鞣酸和著(zhù)色物形成的沉淀,為防止在斟酒時(shí)因沉淀物被攪動(dòng)而使得酒顯得混濁,

紅酒里面渣渣的來(lái)源有兩方面，一種是來(lái)源于紅酒的釀造過(guò)程，這種沉淀物主要包括酒石酸、死去的酵母細胞、蛋白質(zhì)、葡萄梗和葡萄皮等等。 另一種則來(lái)源于紅酒裝瓶后的長(cháng)期陳年，主要由單寧及長(cháng)時(shí)間凝聚而成的色素構成。

火鉗開(kāi)紅酒會(huì )有玻璃渣嗎?

不會(huì )的。 由于開(kāi)啟方式采用熱脹冷縮的原理，讓含有木塞部分的瓶頸直接斷開(kāi)，因此可以避免陳年酒木塞腐朽、沾染在酒瓶帶來(lái)的污染酒液?jiǎn)?wèn)題，更不會(huì )有碎玻璃掉入酒液的問(wèn)題。

波特鉗開(kāi)紅酒會(huì )有玻璃渣嗎?

1. 可能會(huì )有玻璃渣。 2. 因為波特鉗在開(kāi)啟紅酒瓶子時(shí)，會(huì )對瓶口進(jìn)行割裂，如果瓶口有缺陷或者瓶子本身就有玻璃渣，那么在使用波特鉗時(shí)就可能會(huì )出現玻璃渣。 3. 為了避免出現玻璃渣，可以在使用波特鉗之前先檢查瓶子是否有缺陷或者玻璃渣，如果有的話(huà)，可以選擇使用其他的開(kāi)瓶器或者更換瓶子。 同時(shí)，在使用波特鉗時(shí)，也要注意安全，避免出現意外。

波特鉗比較危險，溫度很高，而且開(kāi)瓶的人得有一定的加工玻璃的經(jīng)驗，要從手感上判斷玻璃是不是比較軟的熔融的狀態(tài)，從而輕輕一掰就開(kāi)了。玻璃在燒軟的狀態(tài)下，只會(huì )像膠水一樣拉出絲，而不會(huì )產(chǎn)生玻璃碎屑。再說(shuō)玻璃的性質(zhì)很穩定。

沒(méi)有殘渣的紅酒好嗎?

紅酒里面的殘渣有兩種成分： 一、紅酒沉渣二、紅酒的結晶石。紅酒有殘渣的原因： 1、紅酒沉渣主要出現在紅酒里，形狀像葡萄皮渣，但不是葡萄皮渣。它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過(guò)了除渣、過(guò)濾工序，但也無(wú)法完全除盡酒液里的殘渣。 經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見(jiàn)的瓶底的殘渣堆積物。 2、結晶石，很多人看見(jiàn)它都以為是紅酒里進(jìn)了玻璃渣，結晶石其實(shí)是紅酒里的酒石酸。當紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時(shí)間，紅酒里的酒石酸就易成為結晶塊。 在白葡萄酒里成為類(lèi)似白砂糖的顆粒物質(zhì)，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結晶體。無(wú)論是結晶還是沉淀，對于紅酒來(lái)說(shuō)都是正常的現象——甚至可以說(shuō)是釀造酒類(lèi)中必然的現象。 它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時(shí)間或溫度問(wèn)題，聚合或者凝結而成的固態(tài)物質(zhì)。 不會(huì )影響口感，更不會(huì )對影響身體健康。 實(shí)在不喜歡它的存在，也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。

做葡萄酒的玻璃瓶子可以用鹽水洗瓶子嗎?

不用的，加鹽只是為了起到殺菌作用。 自制葡萄酒比較公認的方法如下： 1.要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。 2.用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去，藏著(zhù)吃，不用它做葡萄酒。 3.把剪好的葡萄沖刷潔凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是懼怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖刷一遍，再把水瀝干。 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。將葡萄的水瀝干。 4.把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以恰當多放一點(diǎn)），拌和均勻，等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。注重，瓶子不要裝得太滿(mǎn)，要留出三分之一的空間，由于葡萄在發(fā)酵的進(jìn)程中會(huì )膨脹，會(huì )發(fā)生很多的氣體，若是裝的太滿(mǎn)，葡萄酒會(huì )溢出來(lái)。別的，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 5.夏天氣溫高，過(guò)個(gè)二十一天葡萄酒就釀好了；若是氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的工夫越長(cháng)酒味越濃；葡萄酒釀好今后，放的工夫越長(cháng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即便氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。 就用這兩件東西過(guò)濾葡萄渣。

紅酒能擦玻璃嗎?

去漬：紅酒內含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來(lái)擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來(lái)擦玻璃，讓玻璃更亮。 可來(lái)泡腳，加速血液循環(huán)以及新陳代謝。過(guò)期兩個(gè)月的紅酒還是不要做面膜了。