紅酒多少度會(huì )凍?

紅酒一般在零下10攝氏度左右就能結冰，紅酒酒液中含有水和酒精，而酒精一般只有13%左右，因此它的冰點(diǎn)更接近于水，水的冰點(diǎn)是零度，因此紅酒在零下10攝氏度左右能結冰，甚至會(huì )把酒瓶?jì)隽选?/p>

紅酒多少度好?

紅酒度數不宜選擇過(guò)高，太高的度數反而過(guò)于苦澀，掩蓋了葡萄味，口感不好。 紅酒多少度為好，酒普遍認為的是12~14度，所以大部分紅酒酒精度都控制在這個(gè)區間，而且認為高度數紅酒并不好，因為酒精度數超過(guò)15度以后，酵母菌將全部被殺死，這樣就將不具有活性。不可否認的是現在葡萄酒的酒精度數越來(lái)越高，以波爾多名莊酒為例鏡，這個(gè)年份的酒精度大多在13~13.5之間，馬格北庭美遜的酒精度甚至達到15%，要知道上世紀一般都不超過(guò)12.5%例如一九四八年木桐的酒精度只有百分之十點(diǎn)五相較之下已經(jīng)提高了幾度，說(shuō)明在一定程度上，酒精度高的酒確實(shí)更好一些。

最好的紅酒是8-15度，如果紅酒的酒精度數超過(guò)15度的話(huà)，那么這樣的酒已經(jīng)不再是紅酒。因為酒精度數超過(guò)15度以后，那么酵母菌將全部被殺死，這樣的酒將不具有活性。

葡萄酒最好在什么溫度下保存?

紅酒的最佳保存溫度： 通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì )有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動(dòng)：溫度不穩定會(huì )給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(cháng)期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì )結石沉淀，因此減少酒的酸度。 儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(cháng)就會(huì )較慢。 溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發(fā)。更準確地說(shuō)，才會(huì )在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì )跑出來(lái)；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。 每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。準確的時(shí)間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說(shuō)陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。 當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下： 半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃　干紅葡萄酒 16－22℃ 半干紅葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白蘭地 15℃以下　香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃ 貯藏要求 要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。 要求避光，因為紫外線(xiàn)會(huì )使酒早熟。 紅酒 避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，避免過(guò)于潮濕，以防細菌滋生。 貯藏地點(diǎn)建議： 陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等